罗江龙
近日，西安、武汉、长沙等地的星级酒店纷纷出街摆摊，在大堂一隅支起档口，售卖熟食、面点等外带食品，引来周边居民争相尝鲜。这些食品单价在10元到50元不等，部分酒店单日营业额可达3万元。
随着大众化、品质化、便利化成为餐饮消费的新潮流，一些星级酒店主动放下身段，延伸目标客群，“撒网”平民化消费人群。这固然有经营压力的原因，但更多的，是一场饱含智慧与勇气的主动选择和转型出击。这场被贴上“出摊”标签的变化，是高端餐饮服务业在消费新格局下的战略转身，以向下扎根之姿、谋求向上突破之志，值得为之喝彩。
星级酒店出摊，绝非简单复制街头小吃，而是将星级标准的品质、卫生与匠心，注入老百姓日常吃喝的烟火气中。严苛的食品安全管控，优质的原材料供应，星级大厨的技艺加持……星级酒店的这些核心竞争力在“出摊”中不变形、不走样，恰恰是其能够“出圈”的重要保障。对老百姓而言，无需高昂花费，便能在日常餐桌上享受到“五星级的安心与美味”，这是实实在在的消费升级体验，也是民生福祉。
星级酒店支起的食品摊，是服务精神和创新意识在行业转型中的延伸。它证明了“高端”与“亲民”并非对立，普通百姓吃得起、吃得到的“口福”才是最高端的价值。以匠心满足最广泛人群对美好生活的向往及需求，也才是服务行业应该追求的永恒价值。
当星级酒店不再固守“云端”，而是主动俯身，以开放姿态拥抱最广阔的市场，以重新定义服务半径的勇气对接大众需求，正是行业活力的生动实践。下沉扎根，聚敛烟火，必将孕育向上突破的力量。
